うなぎ
赤坂･ふきぬき
ふきぬき｢ふきぬき｣は､もと富貴貫と言い､戦前は東京だけで16軒の店があったという高級料亭である｡その浅草にあった本店から暖簾分けされて現在地に至り､今はこの1店を残すのみとなった｡
｢ふきぬき｣で特筆すべきは､｢せいろ蒸し｣だろう｡これは油ぬきをした鰻を一度蒸し､さらにご飯をのせて蒸すので､他店にはないまろやかな味を実現している｡タレも｢ふきぬき｣ならではのまろやかさだ｡このせいろ蒸しにはちょっとした仕掛けがある｡箸を進める程に何やらいい香りがしてくるのだ。その謎はせいろが見える頃には解ける｡桜の葉である｡味､香り､舌ざわり､そのどれもが心地よい｡
｢ふきぬき｣のもてなしの心は｢一期一会｣である｡その精神が料理や接客に反映されているのは言うまでもない｡
営業時間：
11時30分～14時
16時30分～21時
日曜･祝日も営業
｢ふきぬき｣の味をご家庭で味わいたい方には､真空パックも用意されている｡
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港区赤坂3-6-11
03-3585-3100
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